Quiche de verano

Para 4-6 personas. Ingredientes:

-1 lámina de pasta quebrada.

-800 gr. de espinacas.

-4 huevos.

-100 gr. de piñones.

-100 gr. de pasas.

-200 gr. de queso parmesano rallado.

-700 ml. de nata.

-10-12 hojas de remolacha.

-aceite de oliva.

-sal.

-pimienta.

Elaboración:

Forra un molde de tarta con la lámina de pasta quebrada. Cubre con garbanzos para que no suba y hornea a 180º  durante 10 minutos.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite.

Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite. 

Pica las espinacas y ponlas de nuevo en la sartén. Incorpora los piñones y las pasas. 
Rehoga bien, sazona y pasa la mezcla al molde.

Casca los huevos en un bol. 
Añade el queso y la nata. Salpimienta, mezcla bien y vierte la mezcla al molde. 

Hornea a 190º durante 20 minutos y deja que se temple.