Babaganoush - Paté de Berenjena

 Se usa preferentemente de entrante o para picar.

Ingredientes:

-1 berenjena grande o 2 medianas

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-2 cucharadas de tahine 

-el zumo de 1/2 limón

-4 cucharadas aceite de oliva

-1 ramillete de perejil

-1 cucharada de comino molido

- sal y pimienta molida.

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla. 

Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños piquemos los ingredientes antes se hará el paté).

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y freimos la cebolla y la berenjena.( También se puede hacer con berenjenas asadas.) 

Vamos removiendo para que no se peguen al fondo.

Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, el tahine, la sal y la pimienta.

Podemos servirlo para untar junto con pan normal o de pita tostado.